Код Шрёдингера. Что делать с кодом, который то работает, то нет

У каждого в практике хотя бы раз случалась ситуация, когда совсем ничего непонятно. Когда, например, локально работает, а на сервере - нет. Когда вчера все работало, а сегодня - нет. Что делать в таких случаях? С чего хотя бы начать?

На докладе я хочу рассказать истории из жизни, попробовать систематизировать способы диагностики и решения таких недетерминированных проблем, пообщаться на эту тему с залом.